豫園美食亮相香港 展現海派美食制作與烹飪技藝
2024香港上海周活動25日拉開帷幕，作為本次活動重頭戲之一、為期4天的上海周美食節也同日在中國香港遮打花園舉行，為香港市民帶來一場舌尖盛宴。
新華絲路香港4月26日電（記者李柏濤）2024香港上海周活動25日拉開帷幕，作為本次活動重頭戲之一、為期4天的上海周美食節也同日在中國香港遮打花園舉行，為香港市民帶來一場舌尖盛宴。
圖為美食節入口
本屆美食節以“海派香江 繁華遇見”為主題，17家上海老字號品牌帶來了小籠包、湯團、蟹黃包、大白兔奶糖、金雞等眾多傳統小吃和特色食品，現場還設置了外灘、豫園燈會、石庫門、南京東路老街的背景板打卡點，上海味道、海派風情與中環景致融為一體。
優秀點心團隊赴港? 展現海派美食制作與烹飪技藝
美食節現場人頭攢動，上海大型消費產業集團豫園股份所在的展位是其中最受歡迎之一。
豫園股份旗下多個老字號首次亮相香港，包括老城隍廟、松鶴樓、南翔饅頭店、春風松月樓、寧波湯團店等一眾耳熟能詳的品牌，也有創新品牌豫園制造。
豫園股份董事會辦公室聯席總經理徐維欣告訴記者，此次參加美食節的品牌都帶了各自的優秀點心品牌，當天現做各自的招牌美食，讓香港消費者可以品嘗新鮮海派美食和感受江南獨特文化魅力。
圖為豫園股份展位
據介紹，南翔饅頭店的小籠饅頭制作技藝是上海市非物質文化遺產項目，此番點心團隊在主辦方指定的中央廚房內包捏好“豫園同款”小籠饅頭，每一步都遵循嚴格的工藝要求，確保每一只小籠饅頭都皮薄餡豐、多汁味鮮。
寧波湯團店則帶來了傳統寧波湯團和蝦仁鮮肉湯團、蟹黃拌面等特色美食，軟糯可口的湯團是元宵節的“頂流”，最高峰時日銷量可突破十萬只，香港市民現場就可以一飽口福。
始創于1910年的春風松月樓則以素食素點享譽滬上，此番來到香港，春風松月樓帶來了招牌素菜包和素燒賣等爆款產品?？此破胀ǖ氖卟?、豆制品等因獨特配方和精湛技藝，不僅成為區級非遺項目，更被制作成了色香味俱佳的素食佳肴，同樣深受香港市民的青睞。
圖為豫園股份展位
記者在現場看到，美食節活動一開始，豫園股份的展位前就排起長隊，松月樓素菜包、南翔小籠包、蟹黃灌湯包等都是食客爭相購買的“爆款”。其中，當天制作的900多個小籠包兩個小時就賣光了，素菜包也很快售罄。
香港市民對海派美食的熱情讓徐維欣出乎意料，他不得不與團隊商量如何在接下來幾天加大供應量。
老字號創新成果亮相 品牌“出?！备行判?/strong>
本屆上海美食節不僅體現老字號的傳承之本，更展示了老字號的創新精神。此次亮相香港的多款“豫園制造”美食產品中就有豫園股份老字號美食品牌的最新成果。
圖為豫園股份展位
2022年豫園股份成立豫園文化飲食集團科創中心，聚焦飲食科技創新，其一項重要的研發工作就是將旗下老字號品牌的經典菜肴進行預制化研發。
該科創中心運用先進的檢測儀器設備和分析技術等，提煉出傳統菜式的核心數據、關鍵烹飪步驟等，并通過現代化的工藝技術創新，有效解決招牌菜肴預制化過程中風味易流失的痛點，將老字號的“祖傳配方”與經典美味高度還原，使老字號餐飲品牌的招牌菜能夠進一步走進商超、走進消費者的家中。
此次美食節上，豫園股份帶來的“豫園制造×松鶴樓”預制面系列，品類十分豐富，包括：小龍蝦拌面系列、燜肉面、大排面、紅湯面等，很大程度上還原了松鶴樓面館內銷量、口碑名列前茅的爆品風味。此外，作為國家級非物質文化遺產項目的“上海伴手禮”老城隍廟梨膏系列，無論是傳統藥梨膏還是創新口味的桃桃梨膏，都深受消費者認可。
圖為豫園股份展位
徐維欣表示，參加此次活動是豫園股份老字號出海的一次嘗試。在展現老字號品牌努力傳承與創新的同時，期待通過香港這一全球化平臺，為老字號及眾多優質品牌尋找更多合作發展的可能性，進而探索老字號和國潮國貨品牌走出上海、走向世界。
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